Smaakvolle Vegetarische Orzo Pesto Ovenschotel uit de Oven

Zoek je een makkelijke vegetarische ovenschotel die weinig voorbereiding vraagt? Deze orzo pesto ovenschotel is een echte alles-in-één maaltijd. Alle ingrediënten gaan rauw in de ovenschaal en garen samen in de oven in een smaakvolle groentebouillon.

De volkoren orzo neemt de smaken van pesto en groenten op, terwijl broccoli, courgette en cherrytomaten heerlijk zacht worden. Met een frisse topping van rucola en schaafsel Pardano kaas is dit een voedzaam en verrassend simpel gerecht voor doordeweeks.

Bereidingstijd: ± 10 minuten
Oventijd: ± 35 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 300 g volkoren orzo
• 1 broccoli, in kleine roosjes
• 1 courgette, in halve plakjes
• 250 g cherrytomaten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3–4 eetlepels groene pesto
• 700 ml warme groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout naar smaak
• 50 g rucola
• 50 g Pardano kaas, in schaafsel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Doe de volkoren orzo in een ruime ovenschaal.
3. Voeg de groenten toe: broccoli, courgette, cherrytomaten en knoflook.
4. Meng de pesto en olijfolie door de ingrediënten en breng op smaak met peper en zout.
5. Schenk de warme groentebouillon erbij en roer alles goed door zodat de orzo goed verdeeld is.
6. Zet de ovenschaal in de oven en bak het gerecht ongeveer 30–35 minuten. Roer halverwege even door zodat de orzo gelijkmatig gaart.
7. Wanneer de orzo gaar is en het meeste vocht is opgenomen, haal je de schaal uit de oven.
8. Verdeel vlak voor het serveren de rucola en schaafsel van Pardano kaas over de ovenschotel.

Deze orzo pesto ovenschotel is zo’n recept waar je blij van wordt. Alles gaat rauw in de ovenschaal en de oven doet het werk. Terwijl de orzo gaart in de bouillon en de groenten zacht worden, vullen heerlijke geuren de keuken. Met rucola en schaafsel Pardano kaas maak je het helemaal af. Makkelijk, voedzaam en perfect voor een drukke avond!